Baba au rhum

BABA AU RHUM

A faire la veille du jour ou vous le dégustez.
Pour moule couronne de 22 à 25 cm

60g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de lait, 125g de farine, 1 sachet de levure chimique.
Pour le sirop : 1/2 litre d'eau, 250g de sucre en poudre, 8 verres à liqueur de rhum (200ml)

1) Allumez le four thermostat 5 ou 6
2) Dans une terrine travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait, puis sans trop insister la farine tamisée avec la levure.
3) Battez les blancs en neige ferme et incorporez avec délicatesse à la pâte
4) Bien huiler le moule couronne, versez-y la pâte et faites cuire 20 minutes. Démoulez le baba au sortir du four, puis le replacer tout chaud dans son moule.
5) Faire bouillir l'eau avec le sucre 2 minutes exactement; hors du feu ajoutez-y le rhum et versez aussitôt sur le baba remis dans son moule. Laissez environ 2h puis démoulez sur le plat de service; réimbibez le baba avec le sirop qui est sur le plat

Garniture facultative : Chantilly, ananas, fruits confits sur le dessus, etc...