recette de cuisine

Le clafoutis au kiwis et litchis

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 paquet de levure
2 oeufs
1 verre de kirch
250 g de kiwis
1 boite de litchis au sirop ( poids net égoutté 250g)

Préchauffer le four th 6 (180°)
Egoutter les litchis, récupérer le sirop.
Mélanger farine et levure, puis le sucre, les jaunes d'oeufs. Bien brasser et délayer avec le sirop des litchis jusqu'à consistance un peu claire, (meilleur gout qu'avec de l'eau).
Mettre les fruits et le kirch.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Mettre au four 35 mn th 6 (180°)

BABA AU RHUM

A faire la veille du jour ou vous le dégustez.
Pour moule couronne de 22 à 25 cm

60g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de lait, 125g de farine, 1 sachet de levure chimique.
Pour le sirop : 1/2 litre d'eau, 250g de sucre en poudre, 8 verres à liqueur de rhum (200ml)

1) Allumez le four thermostat 5 ou 6
2) Dans une terrine travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait, puis sans trop insister la farine tamisée avec la levure.
3) Battez les blancs en neige ferme et incorporez avec délicatesse à la pâte
4) Bien huiler le moule couronne, versez-y la pâte et faites cuire 20 minutes. Démoulez le baba au sortir du four, puis le replacer tout chaud dans son moule.
5) Faire bouillir l'eau avec le sucre 2 minutes exactement; hors du feu ajoutez-y le rhum et versez aussitôt sur le baba remis dans son moule. Laissez environ 2h puis démoulez sur le plat de service; réimbibez le baba avec le sirop qui est sur le plat

Garniture facultative : Chantilly, ananas, fruits confits sur le dessus, etc...

Pour 6 personnes
Préparation : 15mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients : 1 gros poulet coupé en morceaux
12 grosses crevettes cuites
4 tomates
1 échalote
2 gousses d'ail
2 ou 3 clous de girofle
1 morceau de gingembre gros comme le pouce
1 cuil. à soupe de cumin
2 cuil. à soupe de curry
1 ou 2 piments oiseaux ou piments plus doux selon les gouts
2 cuil. à soupe d'huile
2 ou 3 cuil. à soupe de noix de coco rapé
gros sel, poivre
Recette :
j'écrase ensemble l'ail, le gingembre, les piments, le cumin et le gros sel. J'émince l'échalote.
Je fais revenir le poulet dans l'huile bien chaude. Dès que les morceaux sont dorés, j'ajoute l'échalote, les épices écrasées, le curry préalablement délayé dans un peu d'eau et la noix de coco rapé.
Je mets à cuire une vingtaine de minutes. J'ajoute les tomates coupées en morceaux et, si cela est nécessaire, un peu d'eau. Je laisse cuire à nouveau 10 mn.
Au dernier moment, je jette les crevettes décortiquées pour qu'elles soient juste chaudes. Attention ! elles ne doivent pas recuire, elles risqueraient de se dessécher.

Une délicieuse recette!!!!!!!!!
Ingrédients (pour deux personnes):
300 g d'espadon (darnes)
40 cl de lait de coco (1 boite)
1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou verte
1 poivron rouge ou vert (selon la couleur de la pâte)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Huile d'arachide
Quelques brins de coriandre fraîche
Si vous ne trouvez pa de sauce de poisson prenez de la sauce d'huitre
Préparation:
Epluchez le poivron et coupez le en lanières d'un demi centimètre de large. Coupez les darnes d'espadon en gros cubes.
Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
Quand elle est bien chaude, ajoutez une cuillère à café de pâte de curry.

Faites revenir la pâte, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle "fonde" et faites revenir avec les poivrons, pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre.

Mélangez, jusqu'à obtenir une préparation onctueuse (elle doit napper votre cuillère en bois). Lorsqu'il y a une petite ébullition, intégrez les cubes d'espadon.

Laissez mijoter un dizaine de minutes, à feu doux: le poisson doit rester tendre et le poivron encore croquant.
Laissez reposer quelques minutes et saupoudrer de feuilles de coriandre. Servez avec du riz blanc gluant.

Cette recette doit pouvoir se faire aussi avec du requin, marlin, thon
Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A l'approche de l'hiver il est bon d'avoir une bonne recette d'un plat qui réchauffe; en bon savoyard je me permets de vous donner ma recette de la fondue savoyarde:
INGREDIENTS
200 à 250g de fromage par personne 1/3 comté, 1/3 beaufort, 1/3 appenzel ou fribourgeois (prenez en un peu plus compte tenu de la croute.)
Un verre de vin blanc sec de Savoie par personne (ex apremont) a partir de 5 personnes compter moins un.
Ail, poivre, noix muscade.
Un verre à liqueur de kirch de préférence ou d'alcool blanc.
Une baguette pour 3
Eventuellement 1 ou 2 oeufs

Coupez le fromage en lamelles, coupez le pain en petit dés, frottez le caquelon avec l'ail puis hachez celui ci et mettez le dedans, mettre le vin blanc et portez le à ébullition, versez le fromage petit à petit en tournant, lorsqu'il est complètement fondu mettre le poivre, la noix muscade et en dernier le kirch, et BON APPETIT!!!!!
Celui qui la fait a le droit de la gouter avant et de boire en la faisant!!!!!!
Lorsque aprés avoir mangé il ne reste presque plus de fromage vous pouvez incorporer un oeuf ou deux, bien brasser.
Vous pouvez également mettre des champignons, par exemple trompettes de la mort.

FAUTES A EVITER:
gags lu sur internet!!!!
prendre de l'emmenthal (ça fait des fils)
Mettre de la farine ou de la fécule pour la faire prendre plus vite!!!!!
Mettre du bicarbonate de soude pour la rendre plus légère!!!!!!!